Empanadas de Mariscos en Vino Blanco Sauvignon Blanc

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 huevo
• 100 ml de vino blanco Sauvignon Blanc
• Agua fría, según sea necesario

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 300 g de mariscos surtidos (mejillones, camarones, calamares)
• 1/2 taza de vino blanco Sauvignon Blanc
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
• En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla y trabaja con las manos o un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
• Añade el huevo y el vino blanco. Mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se forme.
• Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.
• Añade los mariscos y cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que estén casi cocidos.
• Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. Añade la crema de leche y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente.
• Retira del fuego, añade el perejil, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.
3. Montar las empanadas:
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
• Coloca una cucharada del relleno de mariscos en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
• Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta con el huevo batido.
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
4. Servir:
• Deja enfriar un poco antes de servir. Estas empanadas son perfectas como entrante o aperitivo, acompañadas de una copa de Sauvignon Blanc.