Quiero convencerte de que el vino sabe a música.

Verá, el vino tiene sabores intensos, amargor tánico y un poco de dulzura natural. Tiene algo de acidez, claro. Pero cuando se combinan bien, son armoniosos. En este momento, se reproduce música y usted está escuchando música. Si quisieras, podrías distinguir el violonchelo del violín, pero combinan muy bien. Pero si el equilibrio está fuera de lugar, si un instrumento suena demasiado fuerte, o el tono no es el correcto, o si algo está un poco fuera de lugar, muy rápidamente, distrae y es desagradable.

Es más que sólo la música, la armonía, las melodías. El equilibrio también es muy importante. Con un buen vino, no deberías fijarte en los instrumentos a menos que así lo desees. Deberías simplemente disfrutar de la música. Puedes decir que hay un problema aquí. No se puede afirmar que cada gran copa de vino tenga el mismo equilibrio de acidez y dulzura. Y tienes toda la razón. Toma la naranja. Tiene una acidez y un dulzor muy diferentes a los de una manzana. Pero lo que los hace tan deliciosos cuando están perfectamente maduros es ese equilibrio entre acidez y dulzura. Imagínese la sensación de un magnífico vino en su paladar. Podría ser una danza de luz, una experiencia delicada y fugaz que permanece en tu memoria como néctar. O podría ser una gran sinfonía, un asunto rico y con mucho cuerpo que cubra sus papilas gustativas como crema. La belleza del vino es su capacidad de abarcar este espectro de sensaciones.

Creo que un gran vino se puede encontrar en cualquier punto de este viaje, siendo cada uno una experiencia única e inolvidable. Quizás sea más fácil decir qué no es un gran vino. No tiene aristas; no tiene dureza ni abrasividad. Simplemente debería sentirse muy bien al beberlo. Cuando pruebas un vino, tu paladar busca señales y pistas para construir una imagen del sabor, y lo hará exclusivamente para ti. Puede que tome la forma del vaso del que estás bebiendo. Podría ser el tipo de acidez que estás experimentando en el vino, otras experiencias de tu pasado, por lo que la imagen que se genera del sabor es única para ti. Entonces, le das a dos personas la misma copa de vino y sus cerebros construirán dos imágenes diferentes. Creo que experimentarán dos cosas diferentes, es por eso por lo que nos cuesta tanto estar de acuerdo, y lo que a mí me gusta puede ser diferente de lo que te gusta a ti. Cuando se trata de sabor, es importante saber que tus preferencias son inmunes a las críticas.

Sin embargo, hay dos emociones de las que quiero hablar ahora, la primera de las cuales es la tristeza. Es el momento al final de una copa de vino. Tomas un sorbo más y se acaba, y tu cerebro está como diciendo: ¡Oye, estaba bebiendo eso! No estoy listo para terminar todavía. Es un hermoso momento de tristeza. Es hermoso porque termina. Un buen vino debería dejarte con ganas de más, sin preocuparte por lo que debes comer o beber para deshacerte de la sensación en la boca. La otra emoción, el otro sentimiento, ha hecho que el vino me resulte muy atractivo durante los últimos 20 años. Es anticipación. Verás, todas las noches, todas las noches, me acuesto con ganas de abrir y beber un vino potencialmente excelente durante la próxima cena. Vale la pena perseguir un gran vino. Es una cosita maravillosa que puedes agregar a tu vida diaria para tener un poco más de alegría.

Artículos relacionados

Aromas de vino

Aromas de vino

Deseo aprender El Aroma en el Vino: Un Viaje Sensorial a Través de sus Notas Olfativas El mundo del vino es un univ...
Antioxidantes en vino

Antioxidantes en vino

Beneficios de los Antioxidantes en Vino Blanco y Tinto El vino ha sido apreciado por su sabor y cultura a lo largo ...